지금은 모르겠고 20여년전에 웬만한 별 다섯개 멘하탄 호텔들에서 일해봤는데. 사람할일이 못됩니다.
진로 바꾸시기를 간권히 머리조아려 권합니다.
음식쪽 커리어들이 미국이나 전세계에서 제일 푸대접받는 일이에요. 보통사람들은 티비나 유툽으로 요리사들 보면서 와와 하는데, 거기까지 올라가는 과정이 지옥이에요.
설겆이는 파트가 따로있어서 안시키지만, 대략보면, 주말없고, 하루에 보통 12-14시 서서 혹은 빠르게 움직이며 근무, 불, 날카로운 도구들 사이에서 위험부담, 40파운드 물건 들고 움직이고, 무조건 빠르고 날카롭게 움직여야하며, 윗선 압박이나 동료들사이에서 빨리일하라고 상당한 압박들어옴. 보험은 당연히 없고 베네핏이라봐야 직원 할인권이 전부고, 밥먹는 시간을 한 30분정도 주기는 하는데 보통은 15분에 먹고 (바빠서 밥먹을수가 없음), 중간 중간 쉬는 시간 담배한개피 필수 있는 정도…
저도 아는바 호텔내에서도 주방 군기는 엄청납니다. 그 이유는 윗분(Brad)이 이미 설명하셨고.. 포인트는 일급호텔 주방 단순 음식프렙 일이면 엄청난 언어 부담과 체력부담이 있을겁니다. 불과 칼을 쓰는 현장이라 F워드 막말은 기본입니다. 잘 가르쳐 주지도 않고.. 설명도 없습니다. 주방일 하신다면 차라리 개인이 하는 식당에 가심이 나을듯 보입니다. 한편 40대후반 동양여자를 뽑을땐 일급호텔 주방서 배경 불문 뽑을땐 단순 주방보조만 위해 뽑은건 아닌듯 합니다. 뭔가 아시안 상대 음식 라인에 쓰기 위해 하는거라면 나름 포텐셜도 있을수 있단 생각도 되네요. 일말 기대입니다.
제 친구가 호텔식당에서 프렙쿡해요. 아이 세명 임신하면서도 막달까지 계속 다닙니다. 호텔쿡이 조수라해도 내 직업이라 생각하고 마음만 있다면 할만합니다. 원글님은 주방 경력도 있으니 생초보 보다는 낫겠죠. 호텔마다 다르겠지만 보통 호텔 노조가 있어서 베네핏 등 잘 되어 있습니다.
