일단 작은 가계라도 최소 4명이 필요하며 주 60시간(주6일) 한다고 쳤을때 스패니쉬를 고용하고 매니져를 두지 않는다고 하더라도…
매장 오픈 하루 10시간(+2시간 아침 저녁 1시간 준비) 하셔야 합니다.
프랜차이즈는 최소 5만이상은 벌어야지만 이제부터 가져가는것 있다고 보시면 되며,
계산기 잘 두들겨서 해보시기 바랍니다. 버는돈 인건비로 대부분 나갑니다. 잘못하면…수요예측도 잘 하셔야 될겁니다.
지금은 센프란이나, 엘에이, 시카고 혹은 알파레타 정도 생각하고 있어요. 코로나로 힘들어서 못버티거나 은퇴하는분들꺼 discount 된 가격으로 뛰어들수 있을거 같아서 알아보는중입니다. 새로 열려는게 아니고, 여지까지 장사해왓던걸 인수하여서, 예를들어 1M gross 찍고, cash flow 200k 되면, 그 비지니스가 보통 200k, 일년치 CF 정도 원하더라고요. 근데 2020 장사가 안됫으니, 그거 감안해서 오퍼 넣어볼려고 하구요, 그리고 서버/매니저 로 식당 알바 경험이 있어서, 아주 문외함은 아닙니다. 프랜차이즈는 로얄티, 자잘자잘한 돈 새나가는것들이 너무 비싸서 제외입니다. 몇몇 주변에 하시던 분들은 너무 묶여잇다고도 하고, 신경쓰여서 잠못잔다고 하지만 돈은 잘 만지시더라고요.
다른 고충이나 충고도 부탁 드립니다
