1. 일단 전철역에거 가까울것
2. 동네는 엄청 후져서 임대료가 저렴할 것
3. 모든 시설이 되어 있는곳을 인수해서 추가 비용을 최소화
4. 일인 운영 가능한 작은 규모
5. 무인 운영 가능한 시스템, 중간에 자리 비워도 돌아가게
6. 노인들은 손님 없는 평일 낮에만 초대
옛날에 삼전 전무 퇴직하고 분당에 베이글 카페 차리신 분이 있었음.
가보면 항상 보면은 주인장 친구들이 와있는데..
친구 노인들은 꼭 한쪽 구석에 칸막이가 되어 있는 테이블에 착석 하더라고,
생각해 보니 노인들이 보이면 젊은 사람들이 손님이 떨어질까봐 그렇게 부탁하지 않았을까.