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한국의 바다음식 ‘피굴’을 소개합니다. 고흥의 전통음식인 ‘피굴’은 석화를 껍데기째 깨끗하게 끓이고 찌꺼기를 걸러낸 뒤 여러 번 반복해서 끓인 국물을 식혀 굴 알맹이를 넣어 먹는 ‘차가운’ 굴 요리입니다.굴 맛이 최고조에 달하는 한겨울에만 먹는 별미로 특히 해장국으로 인기가 많습니다. 차갑지만 전혀 비린 맛이 나지 않아 고급 레스토랑에서도 바로 내놓을 수 있을 정도로 훌륭한 음식으로 알려져 있습니다. 굴은 음식을 차게 먹는 서양인들 취향에 잘 맞는 것 같습니다.아그사리젓갈 맛도 일품입니다. 새끼 병어로 만드는 젓갈인데 한 마리를 통째로 먹어도 거칠지 않을 정도로 입에 넣는 순간 사르르 녹아내립니다. 한국 남해안 여행시 ‘피굴’요리 맛보기를 권합니다.
