음식재료에 자주 등장하는 “두반장”이 무엇인지요?
부탁합니다.

중국에서 만드는 장의 한 종류입니다. 사천짜장에 주로 쓰이는게 두반장이라고 알고는 있읍니다만…
맛은 고추장에다가 된장 약간 섞어 놓은 뭐 그런 맛입니다.
한국 마켓에도 있고 중국마켓에도 물론 있지요.

만들때 쓰이는 조금 매콤한 옅은 갈색의 장입니다.