어떻게 스시셰프를 할 수 있을까요?

날생선 재고관리가 핵심.
언제까지 팔아야 하는지, 언제 찌라시로 싸게 내놓을지, 언제 폐기할지 직관적으로 파악해야.
어떤 한인 씹새 쓰시멘은 이미 썩은걸 런치 치라시로 내 놓음.
다시는 그 가게 안가고, 소문내고 다녔음.
6개월 후에 문 닫음