프랜치 후라이 바싹하게 할려면요?

프렌치 프라이 바삭하게 하려면 한번 튀기고 그 후 얼린다음에 다시 튀기면 바삭해집니다. 윗분 말대로 수분 분리하려고 그렇게 하는 거에요.