한우같이 살살녹는 쇠고기는 어떤 부위인가요?

한우만큼 질긴고기를… 한우는 자체가 질겨서 얇게 썰어서 요리하는 불고기나 구워먹기 용으로 밖에 못씁니다.
반면 미국 상급 소고기로 불고기하면 고기가 잘게 부숴 집니다, 너무 육질이 부드러워서.
그래서 스테이크로 알맞죠.