여러가지 센서들을 비교적 쉽고 저렴하게 컨트롤 할 수 있는 arduino 보드가 있는데 이거 검색해 보면 정말 차근 차근 따라 할 수 있는 리소스들 많습니다. 당연히 디그리는 필요 없지만, 그래도 수업 같은 세팅에서 따라가는 게 익숙하시면 관련된 클래스나 강의 같은 거 찾아보셔도 될 거에요.
말씀하신 보폭 같은 경우는 Apple watch에서도 계산을 해주네요:
Running Stride Length 섹션 – https://support.apple.com/en-us/HT210385
GPS로 거리 계산 가능하고 step count 가능하니까 당연히 평균 보폭이 나오겠네요.