졸업 전에 갔다가 비자 갱신 못받는 사람도 있고, 오피티때 가서도 갱신 해오는 사람도 있습니다. 전공 나름, 학교 나름, 학위 나름, 인터뷰 하시기 나름, 인터뷰어 기분 나름 되겠습니다. 리스크가 없는 것은 아니라 주의하셔야 할거고, 혹시나 갱신이 안 되셔서 ESTA로 들어오시면 기존 학생비자는 I-20와 무관하게 자동 취소되며 학업 및 연구 자체가 불법입니다.
갱신은 한국에서 하시면 이론적으로는 5 비즈니스 데이 이내에 가능합니다 (보통 그보다 빨리 되기는 합니다). 인터뷰 면제 조건 충족하셔서 드랍박스 처리 가능하시면 2-3일 만에도 가능합니다. 제3국 미대사관에서 하시면 1주일 안은 어렵고 2-3주 걸릴 수도 있습니다. 한달 넘게 걸리는 경우도 있더군요.
저라면 인터뷰 그냥 리모트로 보고 말겠습니다.