고기 불 맛은 고열에 녹은 고기 기름이 숯에 떨어져서 타면서 나오는 연기가 고기에 배어서 나는것이라 봅니다. 가스 그릴에서는 기름이 녹아 떨어져도 그냥 바닥에 떨어지기 때문에 불맛이 잘 안나죠.
가스 그릴 중 이름에 Infrared 붙은 게 있는데 그릴 밑에 미세한 구멍을 촘촘하게 뚫어놓은 철판을 깔아 놨습니다. 가스 불은 이 철판을 달구고, 이 철판이 열을 내서 그릴위에 있는 고기를 굽죠. 기름이 떨어지면 이 철판에 떨어져 타면서 연기가 납니다. 따라서 숯불에서 구운것과 비슷한 맛이 납니다.
또 다른 부류는 차콜을 쓰되 가스를 이용해서 차콜에 불 붙이는 그릴이 있습니다.
저는 이 Infrared 가스 그릴이랑, 가스로 차콜에 불 붙이는 그릴이 마음에 들었는데 결국 Infrared 가스 그릴을 사서 한 5년 정도 만족히 쓰고 있습니다. 가스로 차콜에 불 붙이는 그릴은 대부분 하이엔드라 가격이 상당합니다.